老式面包，一种承载着岁月沉淀的味道，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，每当提及老式面包，总能唤起人们对过去的回忆，本文将为你带来老式面包的做法大全，让你在家也能重温那份经典的味道，烘焙出美好的时光。

准备工作

1、食材准备：高筋面粉、低筋面粉、酵母、温水、白糖、鸡蛋、黄油（或植物油）、盐。

2、工具准备：烤箱、搅拌器、面团发酵机、擀面杖、烤盘等。

制作过程

（一）基础老式面包做法

1、将温水与酵母混合，静置片刻，待酵母溶解并起泡。

2、将高筋面粉、低筋面粉、白糖、鸡蛋混合搅拌均匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团。

3、加入黄油和盐，继续揉面，直到面团有弹性且光滑。

4、将面团发酵至原来的两倍大小，约需1-2小时。

5、将发酵好的面团擀成长条形，然后卷起来，再次发酵。

6、将面团放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄色即可。

（二）进阶老式面包做法

1、葡萄干面包：在基础面团中加入葡萄干，揉匀后按照基础做法进行烘焙。

2、芝士面包：在基础面团中加入芝士碎，揉匀后按照基础做法进行烘焙，口感更加浓郁。

3、蔓越莓面包：在面团发酵前，加入蔓越莓干，揉匀后按照基础做法进行烘焙，果香四溢。

（三）高级老式面包做法

1、黑麦面包：使用一定比例的黑麦粉制作面团，赋予面包独特的口感和香气，制作过程中注意调整面粉的比例和发酵时间。

2、欧式面包：采用低温长时间发酵法，使面包更加松软有弹性，制作时需耐心等待，保持面团的湿度和温度。

3、硬壳面包：制作时采用硬壳面团，经过多次擀面和折叠，形成独特的硬壳和松软内部相结合的口感，注意控制烘烤时间和温度，避免外壳过焦。

注意事项

1、面粉的选择：老式面包一般使用高筋面粉，以保证面团的弹性和口感。

2、酵母的激活：酵母的激活程度直接影响面团的发酵效果，一定要用温水激活酵母并静置片刻。

3、面团的揉捏：揉面的过程中要注意力度和时间，以保证面团的弹性和光滑度。

4、发酵的温度和湿度：发酵时需注意温度和湿度的控制，以免影响面团的发酵效果。

5、烘烤的时间和温度：根据具体的面包类型和烤箱性能，调整烘烤的时间和温度，以达到最佳的烘焙效果。

老式面包的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了乐趣和成就感，通过不断地尝试和调整，你可以在家制作出属于自己的经典老式面包，让我们一起重温那份经典的味道，烘焙出美好的时光。

本文为你提供了老式面包的做法大全，包括基础做法、进阶做法和高级做法，以及各种注意事项，希望你在制作老式面包的过程中能够顺利成功，享受到烘焙的乐趣和美味，当你品尝着自己制作的老式面包时，或许会有一种莫名的感动涌上心头，因为那不仅仅是一份食物，更是一份情感的寄托。