桃酥，一道承载着无数人心底记忆的传统点心，随着时代的变迁，许多传统手艺逐渐消失，但桃酥的制作工艺仍然被广大美食爱好者所珍视，本文将带你了解正宗老式桃酥的做法，让你在家也能重温那份经典的美味。

材料准备

1、主料：低筋面粉、猪油、细砂糖、鸡蛋。

2、辅料：小苏打、泡打粉、黑芝麻。

制作步骤

1、预处理材料

（1）低筋面粉过筛，去除杂质。

（2）猪油提前软化，备用。

（3）细砂糖与鸡蛋混合，搅拌均匀。

2、制作面团

（1）将软化后的猪油与细砂糖、鸡蛋混合物搅拌均匀，直至充分融合。

（2）将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合均匀后，慢慢加入猪油糖蛋混合物中，搅拌成面团，注意搅拌时要适度，避免过度揉捏。

3、制作桃酥

（1）将面团分割成小块，搓圆后稍微压扁，放置烤盘上。

（2）在桃酥表面刷上一层蛋液，然后撒上少许黑芝麻。

（3）静置片刻，让桃酥自然展开。

4、烘烤

（1）预热烤箱至180°C。

（2）将制作好的桃酥放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，注意观察和掌握火候，避免烤焦。

（3）烘烤完成后，取出晾凉。

制作技巧与注意事项

1、猪油的选择与软化程度：猪油是制作桃酥的关键原料之一，要选择质量好的猪油并提前软化，猪油的比例也要适中，以免影响口感和质地。

2、面团的搅拌技巧：在搅拌面团时，要适度避免过度揉捏，以免影响桃酥的口感和质地，要注意材料的添加顺序，先液体后粉类。

3、烘烤的火候与时间：烘烤桃酥时，要注意掌握火候和时间，烘烤过程中要观察桃酥的颜色和状态，避免烤焦或烤过头，不同烤箱的火力可能会有所差异，建议根据实际情况进行调整。

4、桃酥的保存方法：制作好的桃酥要放在密封容器中保存，避免受潮，在保存过程中，桃酥的口感和味道可能会有所变化，建议尽快食用。

正宗老式桃酥的制作虽然看似简单，但其中却蕴含着丰富的手艺和技巧，通过亲手制作桃酥，我们不仅能够品尝到美味，还能感受到传统手艺的魅力，希望本文的介绍能让你在家也能制作出美味的桃酥，重温那份经典的美味。

拓展阅读：桃酥的历史与文化内涵

桃酥作为一种传统点心，具有悠久的历史和文化内涵，据传，桃酥最初是为了纪念一位名叫桃花的女神而制作的，桃花在中国传统文化中象征着美好和吉祥，桃酥也成为了人们祈求幸福和健康的象征，桃酥的制作工艺也体现了中国传统手艺的精湛和巧妙，通过手工制作，我们可以感受到每一道工艺所蕴含的心血和匠心。

正宗老式桃酥的制作不仅是一道美食的制作过程，更是传统文化的传承和弘扬，希望通过本文的介绍，能让更多人对桃酥有更深入的了解和认识。