麻花，一种古老而经典的中式糕点，以其独特的口感和风味深受人们的喜爱，老式软麻花以其酥软香甜的口感，更是成为许多人的心头好，本文将为您详细介绍老式软麻花的做法，带您走进这道传统美味的传承与演绎。

材料准备

1、主料：中筋面粉、温水、鸡蛋；

2、辅料：白糖、植物油、泡打粉、小苏打、食盐。

制作步骤

1、和面

将鸡蛋打入盆中，加入白糖、植物油、食盐，搅拌均匀，将温水和泡打粉混合后倒入盆中，与鸡蛋液混合，逐渐加入中筋面粉和小苏打，搅拌成面团，注意，和面时要充分揉捏，使面团达到光滑细腻的状态。

2、醒面

将和好的面团放在案板上，稍微揉成长条形，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面约30分钟，让面团充分松弛。

3、制作麻花

醒好的面团搓成细条，然后按照麻花的形状进行扭曲，将面条的一端捏紧，另一端绕在手指上旋转，形成螺旋状，最后将两端捏紧，形成麻花的形状。

4、炸制麻花

将制作好的麻花放入热油中炸制，炸制时需注意火候的控制，保持中小火，以免麻花炸焦，待麻花炸至金黄色时，捞出沥干油份。

5、冷却与保存

炸好的麻花放在烤盘上冷却，待完全冷却后，可放入密封袋中保存。

制作要点与技巧

1、和面时，水的温度要适中，以免影响面团的发酵效果。

2、揉面时要充分揉捏，使面团达到光滑细腻的状态，这样制作出来的麻花口感才会更好。

3、制作麻花时，要将面条充分扭曲，形成紧密的螺旋状，这样炸制出来的麻花才会更加酥脆。

4、炸制时火候的控制非常关键，要保持中小火，避免麻花炸焦。

5、麻花冷却后应放入密封袋中保存，以免受潮影响口感。

品尝与分享

老式软麻花的口感酥软香甜，外皮金黄酥脆，内部松软香甜，品尝时，可以感受到麻花的香甜与酥脆的完美结合，老式软麻花还可以搭配茶水、咖啡或作为早餐、下午茶的点心，与亲朋好友分享，增进感情。

老式软麻花作为一道传统美味的糕点，其制作过程虽然繁琐，但只要我们掌握了正确的做法和技巧，就能轻松制作出美味的老式软麻花，希望通过本文的介绍，能让更多的人了解并喜爱这道传统美味，将这份美味传承下去，让我们一同动手制作老式软麻花，品味这份古老而经典的美味吧！