老式鸡蛋糕，一道承载着无数人心底记忆的甜点，它以其独特的口感和香甜的味道，赢得了人们的喜爱，鸡蛋糕的制作历史悠久，虽然现代有许多创新的变化，但老式鸡蛋糕的经典味道仍然让人回味无穷，本文将为您带来老式鸡蛋糕的做法大全，让您在家也能轻松制作这道美味的甜点。

传统老式鸡蛋糕

材料：

1、鸡蛋：3个

2、低筋面粉：150克

3、白砂糖：100克

4、牛奶：50毫升

5、泡打粉：一小勺

6、植物油：适量

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2、慢慢加入牛奶，继续搅拌均匀。

3、将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入鸡蛋糊中。

4、搅拌均匀至无颗粒状，加入植物油，再搅拌一下。

5、将蛋糕糊倒入模具中，震几下模具，排出气泡。

6、预热烤箱至180度，将蛋糕放入烤箱，烤约20-25分钟。

7、烤好后取出，倒扣放置，待凉后脱模。

老式鸡蛋糕的进阶做法

（一）红豆沙老式鸡蛋糕

材料：

红豆沙适量

步骤：

1、按照传统老式鸡蛋糕的步骤制作蛋糕糊。

2、在蛋糕糊中加入适量红豆沙，搅拌均匀。

3、将蛋糕糊倒入模具中，烤制。

（二）巧克力老式鸡蛋糕

材料：

巧克力粉适量

步骤：

1、在制作蛋糕糊时，用巧克力粉替代部分低筋面粉。

2、搅拌均匀后，按照传统老式鸡蛋糕的烤制方法进行烤制。

制作要点与技巧

1、鸡蛋与糖的搅拌要均匀，打到充分膨胀，这样制作的鸡蛋糕才会更加松软。

2、筛入面粉时，要均匀搅拌，避免面糊中出现颗粒。

3、烤制时，要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，以免烤焦或未熟。

4、蛋糕糊倒入模具时，要注意震几下模具，排出气泡，使蛋糕更加细腻。

5、在加入其他食材（如红豆沙、巧克力粉）时，要注意搅拌均匀，以保证蛋糕的口感和味道。

常见问题解答

1、问答：鸡蛋糕烤出来太硬怎么办？

回答：可能是烤箱温度过高或烤制时间过长导致的，可以适当降低烤箱温度，减少烤制时间。

2、问答：鸡蛋糕表面开裂是怎么回事？

回答：可能是烤箱温度过高或蛋糕糊过稠导致的，可以适当调整烤箱温度，或者在蛋糕糊中加入适量牛奶，蛋糕入烤箱前震几下模具也有助于防止表面开裂。

3、问答：蛋糕中间没熟怎么办？

回答：可能是烤制时间不够或烤箱温度不均匀导致的，可以适当增加烤制时间或调整烤箱位置，建议使用牙签插入蛋糕中心，如无面糊带出，则表示蛋糕已熟，另外要确保烤箱预热充分，在烤制过程中也要留意观察蛋糕的状态及时调整时间和温度，如果发现蛋糕上色过深而内部还未熟透时可以在表面覆盖一层锡纸防止继续烤焦，如果发现蛋糕过于膨胀可以在后期阶段适当调低温度并延长烤制时间以达到更好的效果，总之要根据实际情况灵活调整以达到最佳的烤制效果，同时也要注意在操作过程中遵循正确的步骤和技巧以保证成功率，制作老式鸡蛋糕虽然看似简单但其中也蕴含着许多细节和技巧需要我们去掌握和发掘通过不断的实践和调整我们可以找到最适合自己的做法和口味享受制作和品尝过程中的乐趣和成就感！总之老式鸡蛋糕是一道非常经典的甜点它不仅承载着人们的记忆也蕴含着丰富的口感和味道通过本文的介绍相信您已经掌握了老式鸡蛋糕的做法大全并能够在家里轻松制作这道美味的甜点希望您能够享受制作和品尝过程中的乐趣和成就感！