老式酥糖，一道承载着丰富历史与文化背景的甜点，以其独特的口感和制作工艺赢得了世人的喜爱，随着时间的流转，这道传统美食依然魅力不减，其做法更是被一代代匠人精心传承，本文将为您详细介绍老式酥糖的制作过程，带您领略这道甜品的独特魅力。

老式酥糖的历史与文化

老式酥糖作为中国传统甜点，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，它不仅是美食，更是一种文化的传承，在不同的地域，老式酥糖都有着各自独特的制作方法和口味，反映了当地的文化特色和历史变迁。

材料准备

1、主料：糯米粉、芝麻、花生、白糖

2、辅料：植物油、水

3、调料：麦芽糖

制作步骤

1、炒制馅料：将芝麻和花生炒香，碾碎后与白糖混合，搅拌均匀。

2、制作糖皮：将糯米粉与适量的水和植物油搅拌成面团，搓成条状，切成小块。

3、包裹馅料：将小块面团压平，包裹炒制好的馅料，搓成圆形。

4、煮制糖球：将包裹好馅料的圆球放入热水中煮熟，捞出沥干。

5、熬糖汁：将白糖和麦芽糖按照一定比例熬制，直至糖汁粘稠。

6、挂糖：将煮好的糖球放入熬好的糖汁中，迅速翻炒，使糖球表面均匀裹上一层糖汁。

7、冷却与保存：将裹好糖汁的酥糖放置一段时间，待其冷却后，即可食用或保存。

制作要点

1、炒制馅料时，火候要掌握好，以免炒焦影响口感。

2、制作糖皮时，水和植物油的添加要适量，以免影响面团的韧性。

3、包裹馅料时，要注意手法，避免馅料漏出。

4、煮制糖球时，火候要均匀，以免出现内外熟度不一致的情况。

5、熬糖汁时，要控制好比例和火候，以保证糖汁的粘稠度适中。

6、挂糖时，动作要迅速，以防糖球表面粘连。

口感与特点

老式酥糖口感酥脆，甜而不腻，芝麻和花生的香味与糖汁的甜味相互融合，令人回味无穷，其特点在于制作工艺的精细和独特的口感，体现了中国传统美食的魅力。

老式酥糖作为一道传统美食，不仅口感独特，更承载了丰富的历史与文化内涵，通过本文的介绍，希望能让更多人了解并喜爱这道甜点，让老式酥糖的做法得以传承和发扬，在繁忙的生活中，不妨亲手制作老式酥糖，感受传统手艺的魅力，与家人朋友共享这道美食带来的快乐。